Gusto tico refinado

En su memoria flotan las aventuras que tenía en la cocina desde niña. Para ella ese momento era un misterio, a través del cual aparecían sorpresas rodeadas de gran afecto.

Su estudio por la gastronomía la llevó desde temprana edad a escuelas de Europa y Estados Unidos.

Isabel Campabadal recuerda las grandes oportunidades que tuvo en su vida, las que le han permitido convertirse en un referente.

Elevar la cocina de su loable papel de la rutina cotidiana y darle su lugar en nuestro país para despertar conciencia de su significado como arte, ciencia y como un destacado elemento de nuestra identidad nacional, han sido algunos de sus logros.

“El arte culinario es un quehacer que surge de la inspiración y la creatividad. Mi interés nace en la misma práctica. Luego, las experiencias van construyendo un camino hacia lo profesional a través del cual se logran los conocimientos como chef, no como un objetivo a alcanzar, sino como el resultado de un proceso”, dijo.

Hoy Campabadal cuenta con una trayectoria de más de 41 años.

“Mi contribución a la gastronomía costarricense puede verse desde varias perspectivas. Sin duda, cuando surgió el movimiento de la nueva cocina en Europa, tuve la oportunidad de conocerlo y compartir con varios de los pioneros más destacados, lo que me motivó a innovar y ser la autora de la corriente de la nueva cocina en nuestra región”, recalcó.

En este momento lleva más de 15 libros publicados, además trabajó en una pequeña colección a la que ella llama: Fuera de Serie, libros de apoyo en aspectos prácticos y directos. 

Buscando siempre nuevos horizontes, afirma sentirse afortunada por las oportunidades que se le han presentado a lo largo de su vida.