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Lunes 28 septiembre 2020

The Butcher: El bar de carnes de Costa Rica

Cortes tiernos y hamburguesas caseras son protagonistas del restaurante ubicado en Escazú

Autor: Melissa González | Publicación: Jueves 06 febrero, 2020

Fotografía: Esteban Monge


Los amantes de la carne pueden disfrutar de cortes de primera calidad, hamburguesas caseras y una variedad de cocteles en The Butcher, un “meat” bar que abrió hace seis meses en Momentum Escazú.

El local es liderado actualmente por Sandra Sánchez, quien ideó el concepto junto a su esposo Alejandro Andrade, quien falleció recientemente.

Ambos llegaron hace ya varios años desde Argentina en busca de un lugar seguro para criar a sus hijos.

En 2001 se aventuraron en la industria gastronómica con la apertura del restaurante El Novillo Alegre, que vendieron en 2005; posteriormente, desarrollaron Tierra del Fuego, entre otros negocios, para luego tomar un receso.

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The Butcher marcó el regreso a la pasión por la cocina y, además, a la posibilidad de ofrecer una propuesta más casual, sin sacrificar la calidad, que pudiera ser disfrutada por jóvenes gracias a sus precios más cómodos.

“Decidimos volver al gremio de las carnes con un enfoque más moderno, la carne se está vendiendo muy cara en este país, los chicos no pueden acceder a ella, quisimos tener cortes accesibles de primera calidad”, dijo Sánchez.

La variedad es una de las características del restaurante, pues se ofrecen gramajes de 250 y 330; así como jugosas hamburguesas que hacen con tres tipos de carne, también elaboran el pan y cortan las papas que las acompañan.

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El menú se complementa con ensaladas hechas con ingredientes orgánicos, tablas para compartir, aros de cebolla, entre otros platillos.

Asimismo, sobresale la propuesta de coctelería con gin tonics, así como mezclas elaboradas con destilados como el whisky y el ron; una de las novedades son los milkshakes con licor.

En cuanto a la decoración, quisieron rendir homenaje a las carnicerías, por lo que está presente un poco de “brutalismo” a criterio de Sánchez, con elementos expuestos al natural como mecates y ganchos típicos donde cuelgan a la res.

El local ofrece un menú ejecutivo que varía todas las semanas.

Información

Restaurante The Butcher

Dónde Momentum Escazú

Especialidad Carnes

Facebook @TheButcherCR

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